‘Paellofília’

'Paellofília'Coordinació: Julià Carles Lahiguera i Marco
Editor: Falla Arrancapins
Any: 2008
Idioma: valencià
Dimensions: 22,5 x 22,5 cm
Pàgines: 74

 

La Falla Arrancapins va editar diverses publicacions l’any del seu centenari, però potser cap és tan original com esta. Paellofília, subtitulat Els arrossos i paelles d’Arrancapins, és un llibre inspirat en la Nit de Paelles que la comissió organitza dins de la setmana fallera, en la qual és fàcil trobar paelles poc convencionals. Amb aquesta idea com a base,  els autors han recopilat un variat recull de receptes de paella, des de l’anomenada “oficial” (la paella de l’Horta), passant per les tradicionals en algunes localitats (paella d’Utiel, de Sueca, de l’horta de Benimaclet, etc.) i per les que tenen algun toc personal (paella de galeres i carxofes, de riu, de granotes, ¡dolça!, etc.), arribant a les receptes de fora del territori valencià (mexicana, la que fa Antonio Banderas a Califòrnia, madrilenya, etc.). Per si fóra poc, també s’inclouen receptes d’arròs en cassola (amb fessols i naps, de la marjal, al forn, per exemple) i uns interessants articles que aprofundixen sobre la història de la paella i de l’arròs, i sobre el significat sociològic d’este plat. A més, es fa menció de les formigues de Santander (Colòmbia) i la seua analogia gastronòmica amb l’arròs a València, i per altra banda Gil-Manuel Hernández conta com és la Nit de Paelles a Arrancapins.

Realment, ens trobem amb un curiós llibre de cuina que, a banda d’obrir la gana ja des de la portada (una foto de prop d’una paella de carn), ens enriquix els nostres coneixements sobre este plat tan valencià i a la volta tan universal com és la paella. ¡Que aprofite!

 

No te importará que usemos cookies en esta web, ¿verdad? Si sigues navegando, entendemos que no. Más información

Las cookies son unos ficheritos que se almacenan en tu ordenador con información de tu navegación. Las usan prácticamente todas las webs, pero ahora los políticos nos obligan a informarte de que las utilizamos y, por tanto, a molestarte con un mensaje al entrar a esta. Distrito Fallas sólo utiliza cookies para reconocer a usuarios registrados, estadísticas y gestionar la posible publicidad, sin enviar ningún tipo de información personal. Si continuas navegando en la web sin cancelar su uso en tu navegador, entendemos que no te importa (y no debería importante, porque ni te vamos a espiar ni a vender nada).

Cerrar